如何降低冷库产品的干耗现象

1、合理操作，缩短冷加工时间。为了降低商品在冷却和冻结过程中的干耗，发挥制冷设备的效果，尽可能缩短冷加工时间。北京冷库工程的冷却间或冻结间，需尽量降温至设计的温度时才能进货，即进货前应先对冷间降温，当进货完毕后再开风机，等商品达到要求的低温时停止风机，进行转库工作。

2、使用冷却间和冻结间时，如果进货量少，应尽量减少冷间，避免使用冷间加工少量的商品。否则冷加工和风机工作时间要相应缩短。尽可能保持冷藏间达到设计规定的温度。库内温度和湿度要保持均匀，不工效率。能有较大波动。食品入冷库尽量做到一次进完。

3、有关责任人员应加强对隔热层和防潮层的维护管理，对松散材料要定期检查发现问题应组织更换。减少外界热量进入库内，库房内不能有大量工人挑选商品，要随手关灯，及时。尽量避免利用小容量的上层、隔热不好的或热流较大的冷藏间做冻结商品的长期冷藏。

4、冷库工程冷藏间内堆放冻品要求，尽量同一货主尽量同一品种货物要堆垛紧密，尽量货堆关严冷库门等，大一些，使库房内常处于满载状态，当商品不多时，可将同类商品或可以混藏的商品放在一起，但包装的和无包装的商品，一般不要存放在同一冷藏间内或分类堆放。

5、家禽、鱼类和副产品等商品在冷藏时，尽量要求表面镀冰衣。如果需要长期冷藏，则可在垛位表面喷水进行养护，但要防止水滴在地坪、墙和冷却设备上。冻肉在码垛后，可用防水布或塑料布覆盖，在走廊或靠近冷藏门处的商品尤其应覆盖好。一般要求喷水成3mm厚的冰衣。在热流大的时候，冰衣易融化，注意经常保持冰衣一定的厚度。

6、对于采用冷风机的冷藏间，库内气流分布要合理，并要处于低风速(不超过0.2-0.4m/s)冷藏。冷库食品要求尽量有塑料薄膜和纸箱包装。