冷库压缩机发生倒霜的解决方法

低压缸出现倒霜现象往往是由于蒸发系统或低压设备操作不当，其征兆和处理方法与单级相同。北京冷库工程高压缸出现倒霜现象，往往是因为中间冷却器液面过高所致，其征兆也与单级相同。

其处理方法有：先关小压缩机的吸气阀，卸载到较少缸数运转；关闭中间冷却器的供液阀，同时关小高压缸的吸气阀；等高压缸恢复正常后，再开大低压缸的吸气阀，恢复正常运转，并再向中间冷却器供液；如果高压缸出现湿行程严重，应停止机组运转；对中间冷却器进行排液处理；冷却水处理与单级处理相同。

冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 

冷库中产生异味，一般说来有几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 

冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法。入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。